Фото – 1
Трюфели растут на глубине от 5 до 20 см возле корней деревьев. От них исходит специфический запах, который можно учуять на протяжении ограниченного периода времени. Зачастую этот запах могут обнаружить хорошо подготовленные собаки и опытные “охотники”-грибники.
Фото – 2
Добыча белых трюфелей, которые не разводятся в теплицах, а произрастают только в естественных условиях – в лесах, в настоящее время упала. Причиной спада стали климатические изменения в Италии: повторяющиеся засухи вперемежку с проливными дождями.
Фото – 3
Сезон сбора этих грибов в Италии выпадает на ноябрь. Белый трюфель недолговечен, он произрастает на корнях деревьев и начинает увядать, как только его достают из земли. Даже в самых идеальных условиях он может сохранять свои вкусовые качества лишь 10 дней.
Фото – 4
На этом фото запечатлен охотник за трюфелями 66-летний Эцио Коста, который рассматривает найденные грибы у входа в свой ресторан в Монкиеро, в окрестностях Альбы, на северо-западе Италии.
Фото – 5
В охоте за трюфелями ему помогает его собака Джолли. Свои поиски они ведут в лесу в окрестностях Монкиеро.
Фото – 6
Эцио Коста тщательно просматривает найденные грибы, и принюхивается к их запаху.
Фото – 7
Фотосессия 2х 950-граммовых трюфеля на всемирно известном аукционе белых трюфелей в поселке Гринцане Кавур, в Альбе.
Фото – 8
Так проходит торговля ценным товаром на рынке трюфелей в Альбе.
Фото – 9
Алессандро Боглионе (Alessandro Boglione), шеф-повар замкового ресторана в Гринцане Кавур, занимается готовкой пасты после всемирно известного аукциона белых трюфелей.
Фото – 10
А так выглядит приготовленный кардун с белыми трюфелями и грушами на блюде в ресторане Серралунга-д’Альба.
